Желтая икра щуки, трески, судака, минтая, мойвы, сига, сельди и других рыб доступна, чем красная или черная икра. Желтая икра - отличный ингредиент в салатах, соусах и в блюдах из яиц. Многим очень нравится нежная и приятная на вкус, обжаренная в муке на растительном масле, неочищенная белая икра.
Так же, как и все зернистые рыбные продукты, она чрезвычайно полезна для человека. Это объясняется тем, что в ее составе присутствует сбалансированный комплекс белков и жиров, минералов и жирорастворимых витаминов, которые хорошо усваиваются.
Важное преимущество желтой икры - цена. По сравнению с ценой икры других рыб, например, лососевых и тем более осетровых, она значительно ниже. А вот по питательности ничем не уступает. Поэтому желтая икра пользуется большой популярностью.
Особенности некоторых видов желтой икры
Высоко ценится рассыпчатая икра щуки с красивым янтарным оттенком, посоленная строго по рецептуре. Желтая икра щуки подается на тостах из белого хлеба. Она очень полезна и вкусна.
Икра минтая, что имеет уникальные питательные и полезные свойства, вне конкуренции в Японии, которая лидирует по количеству потребления этого деликатеса - 90% от всего объема, поступающего на рынок. Минтай, икра которого мелкая и похожа по внешнему виду на пасту беловато-бежевого цвета, относится к семейству тресковых. Чаще всего эта придонная любительница холодных вод живет в северных тихоокеанских водах. Растет рыба в естественных условиях.
Икра трески по вкусовым качествам и питательности не уступает более дорогим видам зернистых продуктов. Икринки персикового цвета мелкие и нежные. Вкус приятный, без рыбного привкуса и аромата.
В каких блюдах используется полезный диетический морепродукт
Благодаря витаминно-минеральному комплексу и различным соединениям, входящих в состав частиковой желтой икры, она является ценным низкокалорийным пищевым продуктом. Прежде всего, это:
• природный белок;
• Омега-3 жирные кислоты
• витамины из группы В, витамины A, C, E и PP;
• йод, железо, фосфор, натрий, молибден и многие другие.
Не просто так японцы владеют секретами долголетия и знают рецепты красоты, стали крупнейшими потребителями икры минтая. Этот низкокалорийный деликатесный продукт, имеющий пюреобразная консистенцию, активно используются в японской кухне для приготовления диетических блюд. Существует восемь видов минтаевои пасты.
Готовят мелкозернистый морепродукт к употреблению из свежего сырья или из замороженной, добавляя соль и консерванты. Во многих магазинах предлагают икру минтая купить в заливке, состоящий из майонеза и специй, а еще подкопченную, с кусочками рыбы и др.
Если купить желтую икру в магазине Nordica и добавить в заправку для салата или в соус для спагетти, то блюдо станет еще вкуснее.
Сделайте аппетитные бутерброды: нанесите на ароматный кусочек хлеба тонкий слой сливочного масла, а на него - желтую икру, и наслаждайтесь!