Как выбрать охлажденную рыбу?
Какую охлажденную рыбу выбрать?
Рыба - ценнейший источник витаминов и минералов, это незаменимый продукт для диетического правильного питания если вы занимаетесь спортом или просто хотите хорошо выглядеть. А прежде всего, рыба - это вкусно! Стоит только представить себе стейки семги на гриле, запеченную дорадо в духовке или даже горячий только что пожареный на сковородке хек и эти мысли уже невозможно о себя отогнать до обеда)
В этой статье давайте поговорим именно об охлажденной рыбе, которую можно купить на рынке Украины. Обсудим какие есть виды, откуда рыба завозится к нам, как выбирать и как нас обманывают в супермаркетах.
Речная рыба
купить которую мы можем на рынке или в супермаркете, это может быть выращенная в ставках рыба, это как правило карп, карась, толстолоб и амур и дикую, выловленную промысловиками с помощью сетей в реках и водохранилищах нашей страны например судак, сом, лещ, окунь и т.д. Часто такую рыбу продают именно на рынках в теплое время года и по понятным причинам такие покупки желательно обходить стороной, кроме того рыба часто умирает еще в сетях в воде и пока она добирается до прилавка, качество уже непригодно для еды, но ловкие продавцы разделывают рыбу на филе, стейки, вырезают жабры и продают вам. Другое дело живая рыба, которую можно покупать, главное быть готовым к тому, что рыбу придется самостоятельно чистить или платить за такую услугу.
Охлажденный лосось (семга) или охлажденная форель
- это самые популярные рыбы, которые мы можем увидеть в магазине выложенные на льду. Тут тебе и стейки и филе и различные супнаборы. Приоткроем несколько секретов. Эта рыба выращивается в огромных садках, которые находятся в открытом море и вырастает как правило от 1 до 9 кг. Охлажденная рыба привозится только потрошеная в пенопластовых ящиках со льдом из Норвегии в Украину каждую неделю. Как правило рыба приезжает в понедельник-вторник, соответственно свежая рыба на прилавках появляется со среды. Часто мы видим акции с серьезной уценкой в воскресенье-понедельник, перед приходом свежей партии рыбы. Мы не утверждаем, что такую уцененную рыбу категорически нельзя покупать, но стоит очень внимательно ее рассмотреть и проконсультироваться у продавца перед покупкой.
Что вкусней лосось или форель?
Что лучше лосось или форель? Что выбрать лосось или форель - Это самые часто задаваемые вопросы и давайте выясним основные отличия:
- Лосось более жирный, форель менее жирная чем лосось соответственно
- Форель более красная чем лосось, лосось бледнее форели соответственно
- При одинаковом качестве рыбы в соленом или копченом виде, лосось имеет более мягкую кремообразную структуру мяса, у форели оно более плотное, с меньшим количества жира, что лучше и вкуснее сказать сложно, выбирать только вам, сколько людей - столько и мнений.
- В жареном виде мало кто сможет отличить форель от лосося
Охлажденный сибас и охлажденная дорадо
приезжают к нам в основном из Турции, где выращивается методом аквакультура в садках в открытом море.
Рыба упаковывается по 6 кг в пенопластовые ящики, наполненные льдом. Размер рыбки может быть от 200 г до 1000 г в зависимости от размерного ряда. Эта рыбка очень вкусная, имеет нежное белое мясо, из-за своих свойств ее часто готовят в ресторанах. Чем отличается сибас и дорадо? Что лучше сибас или дорадо и что выбрать? Тут все довольно просто, так как выбор нужно делать самому. Вы должны знать, что морской карась, как называют дорадо более жирный чем сибас, сибас в свою очередь более диетический. Основной недостаток этих рыб то, что они поставляются с чешуей и непотрошеный и вам придется самостоятельно заниматься чисткой или покупать очищенную рыбу. Но тут нужно быть внимательным часто в супермаркетах рыбу, которая уже полежала чистят, вырезают жабры, отрезают голову и продают с уценкой или без.
Охлажденная радужная форель
- вкусная рыбка из семейства лососевых, которая часто имеет белый цвет мяса и небольшой размер 200-300 г. Поставляется в Украину из Турции в пенопластовых ящиках со льдом по 6 кг. Отлично подходит для запекания и часто подается в ресторанах.
Это основные выди охлажденной рыбы, которые мы можем встретить в наших магазине и на рынках, но есть еще хитрости и уловки, на которые идут продавцы. Часто на льду мы можем увидеть охлажденную барабульку, кингклип, минтай, красный морской окунь и даже кех. Все это замороженная рыба, которую разморозили и продают как охлажденную. Иногда в таких случаях указывают честно на ценнике, что это рыба дефростированная, то есть размороженная. И выбирать за вами, нужно ли вам в магазине покупать такую рыбу. Мы считаем что в таком случае однозначно лучше выбрать эту же рыбу, но в отделе заморозки.
Купить свежую охлажденную рыбу не всегда просто, делайте это в проверенных магазинах, которые ценят своих клиентов и дорожат своей репутацией. В таком случае вы получите настоящую качественную рыбку, которая доставит вам максимум удовольствия.
