Новая интересная рыба
Открываем для себя новые виды рыб
Все мы с детства знаем, любим и просто привыкли к таким видам морских рыб как хек, минтай, скумбрия, селедка и т.д. А что если мы скажем, что на рынке Украины присутствуют такие виды рыб, о которых вы могли и не знать, не встречать на полках магазинов, рынках. Может даже и видели, но не успели еще попробовать.Тем не менее купить рыбу, которую вы еще не пробовали очень просто, можно поискать ее в интернете, найти хороший сайт и заказать с доставкой. Давайте просто вкратце расскажу о тех видах рыб, которые сама пробовала и которые точно достойны вашего внимания и в каком виде они наиболее хороши. Я думаю мы сделаем цикл из статей, в которых сможете открывать для себя новые интересные виды рыб и радовать ими себя и своих близких.
Тунец
Тунец - рыба, которая стоит особняком, имеет темно-красный цвет, плотное очень вкусное мясо и является поистине деликатесом, не уступает ни лососю, ни палтусу, никому другому. Несмотря на такое описание, рыба эта весьма доступная, так как при покупке можно выбрать разные виды разделки и упаковки и при этом это один и тот же продукт.
- филе тунца кусочками из балычной части. Наиболее доступный, удобный вариант.
- стейки тунца. Это порционные, одной толщины кусочки филе из балычной части, которые очень удобно готовить
- лоинс тунца. Это балычная часть, вырезка филе рыбы из спинной части, отлично подходит для приготовления блюда для большой компании
Вообще то тунец - это отличный способ удивить ваших близких и сделать стол просто праздничным. Он великолепен в жаренном виде, например с кунжутом, однако тут очень важно не пережарить рыбу и добиться того, чтобы внутри куска мясо было розовое. В таком виде его можно подавать как основное блюдо, ингредиент для салатов ит.д. Попробуйте также приготовить суп из тунца, например томатный, это просто сказка. Экспериментируйте, это тот случай, когда вы точно не прогадаете.
Клыкач
Эту рыбу можно назвать царем рыб морских, по вкусовых качеству ему трудно найти равных. Клыкач купить не так уже и просто, встречается он довольно редко, стоит довольно дорого и приходит в тушках примерно по 5-10 кг. В основном его берут переработчики для копчения. И в копченом виде он великолепен. Стейки клыкача мороженные можно найти в дорогих магазинах, однако нужно быть очень внимательным, иногда под видом клыкача продают стейки эсколара или другой рыбы. В виде стейка рыбу распознать довольно непросто. Клыкач хорош в любом виде. Жареный клыкач это нечто, он тает во рту, имеет небольшое сходство по вкусу и структуре с палтусом. При приготовлении клыкача главное правило это не злоупотреблять специями и травами, вы и так будете в восторге.
Угорь. Угорь жареный в соусе унаги
Мне бы очень хотелось что то рассказать о свежем, то есть замороженном угре и что можно из него приготовить, однако ни разу его не видела на наших прилавках и никогда не готовила, надеюсь мне еще представится такая возможность. Я бы хотела поделиться своими впечатлениями о жаренном угре в сладком соусе унаги, который в основном используют для приготовления суши. Угорь жареный просто великолепен для приготовления салатов, отлично заменяет например соленый или копченый лосось, великолепно сочетается с кунжутом. Попробуйте, купите упаковочку, приготовьте из него салат или просто выложите на тарелочку кусочками, вы просто будете в шоке насколько это вкусно. Это очень вкусно, однако и стоит денег, продукт довольно дорогой, но точно стоит своих денег.
Лакедра желтохвостая или желтохвост
Великолепная рыба, очень ценится в Японии, широко используется для приготовления суши и сашими. Часто употребляется в пищу в сыром виде. Имеет плотное, прозрачно-бело-темноватое(да, я именно так его вижу) мясо, в принципе по цвету и структуре похоже чем то на скумбрию. По структуре, но не по вкусу. Купить лакедру можно в основном на хороших рынках, как правило это рыбка 1-2 кг целая с головой. ЕЕ нужно жарить, запекать. Очень вкусная жареная на мангале. Отварная мне не очень зашла, а вот муж очень любит ее именно в вареном виде с морковкой и лучком. Огромным плюсом лакедры или желтохвоста является ее цена, она дешевле предыдущих рыб и стоит до 200 грн/кг. Купите рыбку, попробуйте ее и вы сразу поймете, за что ее так любят и ценят в Японии.
Черный солнечник
Если увидите его в продаже, купите обязательно. Это очень вкусная рыбка, которая имеет узнаваемый вид и необычайно вкусная. По вкусу солнечник напоминает что то среднее между палтусом и красным окунем, очень хорош в жареном виде, можно запекать, на гриле просто фантастика, довольно жирный, ну очень-очень вкусный. Имеет плотную кожу, я ее не снимаю, не чищу, готовлю с ней, а потом просто снимаю уже в тарелке. Солнечник купить сложно, он редко встречается и быстро раскупается. Стоит как красный окунь примерно, но как по мне вкуснее и выглядит необычно. Если находите в продаже солнечник рекомендую запастись им по максимуму, взять на 2-3 семьи ящик. Уверена, вы скажете мне спасибо за такой совет, рыба просто шикарная.
