Нова цікава риба

Відкриваємо для себе нові види риб

Всі ми з дитинства знаємо, любимо і просто звикли до таких видів морських риб як хек, мінтай, скумбрія, оселедці тощо. А якщо ми скажемо, що на ринку України присутні такі види риб, про які ви могли і не знати, не зустрічати на полицях магазинів, ринках. Може навіть і бачили, але не встигли ще спробувати. Проте купити рибу, яку ви ще не пробували дуже просто, можна пошукати її в інтернеті, знайти хороший сайт та замовити з доставкою. Давайте просто коротко розповім про ті види риб, які сама спробувала і які точно варті вашої уваги і в якому вигляді вони найкращі. Я думаю ми зробимо цикл із статей, у яких зможете відкривати для себе нові цікаві види риб та радувати ними себе та своїх близьких. 

Тунець

Тунець - риба, яка стоїть окремо, має темно-червоний колір, щільне дуже смачне м'ясо і є воістину делікатесом, не поступається ні лососеві, ні палтусу, нікому іншому. Незважаючи на такий опис, риба ця досить доступна, так як при покупці можна вибрати різні види оброблення та упаковки і при цьому це один і той самий продукт.  

      -     філе тунця шматочками з баличної частини. Найбільш доступний, зручний варіант. 

      -     стейки тунця. Це порційні, однієї товщини шматочки філе з баличної частини, які дуже зручно готувати 

      -    лоїнс тунця. Це балична частина, вирізка філе риби зі спинної частини, чудово підходить для приготування страви для великої компанії.

 Взагалі тунець - це відмінний спосіб здивувати ваших близьких і зробити стіл просто святковим. Він чудовий у смаженому вигляді, наприклад з кунжутом, проте тут дуже важливо не пересмажити рибу і домогтися того, щоб усередині шматка м'ясо було рожеве. У такому вигляді його можна подавати як основне блюдо, інгредієнт для салатів та ін. Спробуйте також приготувати суп з тунця, наприклад, томатний, це просто казка. Експериментуйте, це той випадок, коли ви точно не помилитеся. 

Ікликач

Цю рибу можна назвати царем риб морських, за смаковою якістю йому важко знайти рівних. Ікликач купити не так вже й просто, зустрічається він досить рідко, коштує досить дорого і приходить у тушках приблизно по 5-10 кг. Переважно його беруть переробники для копчення. І в копченому вигляді він чудовий. Стейки іклача морожені можна знайти в дорогих магазинах, проте потрібно бути дуже уважним, іноді під виглядом іклача продають стейки есколара або іншої риби. У вигляді стейку рибу розпізнати досить складно. Іклакач хороший у будь-якому вигляді. Смажений кликач це щось, він тане в роті, має невелику схожість за смаком та структурою з палтусом. При приготуванні іклача головне правило це не зловживати спеціями та травами, ви і так будете в захваті. 

Вугор. Вугор смажений у соусі унагі

Мені б дуже хотілося щось розповісти про свіжий, тобто заморожений вугор і що можна з нього приготувати, проте жодного разу його не бачила на наших прилавках і ніколи не готувала, сподіваюся мені ще представиться така можливість. Я хотіла б поділитися своїми враженнями про смаженому вугрі в солодкому соусі унаги, який в основному використовують для приготування суші. Вугор смажений просто чудовий для приготування салатів, відмінно замінює наприклад солоний або копчений лосось, чудово поєднується з кунжутом. Спробуйте, купіть упаковку, приготуйте з нього салат або просто викладіть на тарілочку шматочками, ви просто будете шоковані наскільки це смачно. Це дуже смачно, однак і коштує грошей, продукт доволі дорогий. Але якщо ви його спробуєте, станете його фанатом.

Лакедра жовтохвоста або жовтохвіст

Чудова риба, що дуже цінується в Японії, широко використовується для приготування суші та сашимі. Часто вживається в їжу у сирому вигляді. Має щільне, прозоро-біло-темне (так, я саме так його бачу) м'ясо, в принципі за кольором і структурою схоже на скумбрію. За структурою, але не за смаком. Купити лакедру можна в основному на хороших ринках, як правило, це рибка 1-2 кг ціла з головою. ЇЇ треба смажити, запікати. Дуже смачна смажена на мангалі. Відварена мені не дуже зайшла, а ось чоловік дуже любить її саме у вареному вигляді з морквою та цибулькою. Величезним плюсом лакедри або жовтохвоста є її ціна, вона дешевша за попередні риби і коштує до 200 грн/кг. Купуйте рибку, спробуйте її і ви одразу зрозумієте, за що її так люблять і цінують у Японії. 

Чорний Сонячник

Якщо побачите його у продажу, купіть обов'язково. Це дуже смачна рибка, яка має цікавий вигляд і надзвичайно смачна. За смаком сонячник нагадує щось середнє між палтусом і червоним окунем, дуже гарний у смаженому вигляді, можна запікати, на грилі просто фантастика, досить жирний, ну дуже-дуже смачний. Має щільну шкіру, я її не знімаю, не чищу, готую з нею, а потім просто знімаю вже у тарілці. Сонячник купити складно, він рідко зустрічається і швидко розкуповується. Коштує як червоний окунь приблизно, але як на мене смачніший і виглядає незвичайно. Якщо знайдетеу продажу соняшник, рекомендую запастися ним по максимуму, взяти на 2-3 сім'ї ящик. Упевнена, ви мені дякую за таку пораду точно скажете, риба просто шикарна.