Як вибрати охолоджену рибу?
Яку охолоджену рибу вибрати?
Риба - цінне джерело вітамінів і мінералів, це незамінний продукт для дієтичного правильного харчування, якщо ви займаєтеся спортом або просто хочете добре виглядати. А перш за все, риба – це смачно! Варто тільки уявити стейки сьомги на грилі, запечену дорадо в духовці або навіть гарячий щойно посмажений хек і ці думки вже неможливо відігнати про себе до обіду).
У цій статті давайте поговоримо саме про охолоджену рибу, яку можна купити на ринку України. Обговоримо які є види, звідки риба завозиться до нас, як вибирати і як обманюють нас у супермаркетах.
Річкова риба
купити яку ми можемо на ринку або в супермаркеті може бути вирощена в ставках риба, це як правило короп, карась, товстолоб і амур і дику, виловлену промисловцями за допомогою сіток у річках і водосховищах нашої країни, наприклад судак, сом, лящ , окунь і т.д. Часто таку рибу продають саме на ринках у теплу пору року і зі зрозумілих причин такі покупки бажано обходити стороною, крім того риба часто помирає ще в сітках у воді і поки вона добирається до прилавка, якість вже непридатна для їжі, але спритні продавці обробляють рибу на філе, стейки, вирізають зябра та продають вам. Інша справа жива риба, яку можна купувати, головне бути готовим до того, що рибу доведеться самостійно чистити або платити за таку послугу.
Охолоджений лосось (сьомга) або охолоджена форель
– це найпопулярніші риби, які ми можемо побачити в магазині, викладені на льоду. Тут тобі і стейки та філе та різні супнабори. Відкриємо кілька секретів. Ця риба вирощується у величезних садках, що знаходяться у відкритому морі та виростає як правило від 1 до 9 кг. Охолоджена риба привозиться тільки патрана в пінопластових ящиках з льодом з Норвегії в Україну щотижня. Як правило, риба приїжджає в понеділок-вівторок, відповідно свіжа риба на прилавках з'являється з середи. Часто ми бачимо акції із серйозною уцінкою у неділю-понеділок, перед приходом свіжої партії риби. Ми не стверджуємо, що таку знижену в ціні рибу категорично не можна купувати, але варто дуже уважно її розглянути і проконсультуватися у продавця перед покупкою. Що вибрати лосось чи форель? Що смачніше лосось чи форель? Що краще лосось чи форель? - Це найчастіші питання і давайте з'ясуємо основні відмінності:
- Лосось жирніший, форель менш жирна ніж лосось відповідно
- Форель червоніша ніж лосось, лосось блідіший за форель відповідно
- При однаковій якості риби в солоному або копченому вигляді, лосось має м'якшу кремоподібну структуру м'яса, у форелі воно більш щільне, з меншою кількістю жиру, що краще і смачніше сказати складно, вибирати тільки вам, скільки людей - стільки і думок.
- У смаженому вигляді мало хто зможе відрізнити форель від лосося.
Охолоджений сібас і охолоджена дорада
приїжджають до нас в основному з Туреччини, де вирощується методом аквакультура в садках у відкритому морі. Риба упаковується по 6 кг у пінопластові ящики, наповнені льодом. Розмір рибки може бути від 200 до 1000 г залежно від розмірного ряду. Ця риба дуже смачна, має ніжне біле м'ясо, через свої властивості її часто готують у ресторанах. Чим відрізняється сібас і дорадо? Що краще сібас чи дорадо і що вибрати? Тут все досить просто, тому що вибір потрібно робити самому. Ви повинні знати, що морський карась, як називають дорадо жирніший ніж сібас, сібас у свою чергу більш дієтичний. Основний недолік цих риб те, що вони поставляються з лускою і непатрані і вам доведеться самостійно займатися чищенням або купувати очищену рибу. Але тут треба бути уважним часто в супермаркетах рибу, яка вже полежала чистять, вирізають зябра, відрізають голову та продають із уцінкою чи без.
Охолоджена райдужна форель
– смачна рибка із сімейства лососевих, яка часто має білий колір м'яса та невеликий розмір 200-300 г. Поставляється в Україну з Туреччини у пінопластових ящиках з льодом по 6 кг. Відмінно підходить для запікання і часто подається у ресторанах.
Це основні види охолодженої риби, які ми можемо зустріти в наших магазинах і на ринках, але є ще хитрощі, на які йдуть продавці. Часто на льоду ми можемо побачити охолоджену барабульку, кінгкліп, мінтай, червоний морський окунь та навіть кех. Все це заморожена риба, яку розморозили та продають як охолоджену. Іноді в таких випадках чесно вказують на ціннику, що це риба дефростована, тобто розморожена. І вибір за вами, чи потрібно вам у магазині купувати таку рибу. Ми вважаємо, що в такому випадку однозначно краще вибрати цю ж рибу, але у відділі заморозки. Купити свіжу охолоджену рибу не завжди просто, робіть це у перевірених магазинах, які цінують своїх клієнтів та дорожать своєю репутацією. У такому разі ви отримаєте справжню якісну рибку, яка принесе вам максимум задоволення.
